【博客來好書推薦】名師親授黃金配方!中式麵食點心:教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧,品嘗經典原味與創新的五星級好味道!

By | 2017-04-09

今天要介紹這本書:名師親授黃金配方!中式麵食點心:教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧,品嘗經典原味與創新的五星級好味道!

工作越來越忙之後,時間根本不夠用,下了班還要撥空陪我可愛的兩個女兒。

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名師親授黃金配方!中式麵食點心:教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧,品嘗經典原味與創新的五星級好味道!內容描述:

這本書大致的內容整理如下:

20位各界菁英肯定推薦×20年中式麵點教學經驗×100道經典與創新麵點

12種實用甜餡×3種不失敗天然酵種×20個製作麵點成敗關鍵

只要依照黃金配方、2300張精彩步驟圖片操作

即使新手也有機會成為麵點高手!

由麵粉變化出來的點心包羅萬象,有包子、饅頭、燒餅、鍋貼、燒賣、餡餅、蛋餅、月餅、發糕等,除了做為下午茶點、正餐料理食用之外,也適合當伴手禮送給親友。很多人第一次製作麵點時,總是不知所措、手忙腳亂,這本書將引領大家先認識器具與材料的用途與挑選方式、製作無添加劑的甜餡,接著學會辨別油酥皮、糕漿皮、冷水麵糰、半燙麵糰、全燙麵糰、發酵麵糰、發粉麵糊等的差異性,再靈活運用於100道麵點,包含:「經典不敗伴手禮麵點」、「正餐嘴饞兩相宜麵點」、「在家品嘗五星級麵點」、「滿驚喜的創意麵點」,讓家人及親友讚不絕口而且吃得更安心,一整年百吃不膩!

本書特色

特色1 ◆蒐錄100道麵食點心、2300張詳細分解圖

每道點心都是由作者現場操作,詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期,以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間;並且透過2300張精彩的步驟圖,只要按照配方及做法實地操作,保證不失敗,即使新手也有機會成為麵點高手。

特色2◆ 完整介紹80種需要準備的器具材料

詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則,讓大家快樂做點心,是非常實用的單元。

特色3◆詳細解答製作麵點常見Q&A

作者整理出20個製作麵點成敗的關鍵Q&A,只要詳讀問題與解答,很快就可以從容面對,並且能舉一反三,成為麵點達人。

特色4◆ 傳授12種實用甜餡、3種不失敗天然酵種

除了學會鹹餡做法外,如果連豆沙餡、棗泥餡、鳳梨餡、地瓜餡等都能親手做,讓你吃得更安心。提供3種最簡單、最容易成功的基本老麵、葡萄乾麵種、桂圓乾麵種,讓迷人的風味保留在麵點中。

特色5 ◆提供全省烘焙材料行索引

為大家準備了全省烘焙材料行店名、電話及地址,並且依照北、中、南、東部及離島分區,讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。

各界菁英肯定推薦

何京寶(世界烹飪大師)

呂俊男(正修科技大學餐飲系講師)

李右婷(新竹大華科技大學校長)

李伯宏(國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科助理教授)

李沐璇(翻糖女王)

杜佳穎(台北城市科技大學餐飲管理系助理教授)

杜偉莉(資深媒體人)

林秀薰(國立高雄餐旅大學中餐廚藝系系主任)

林美慧(烹飪名師)

林義傑(世界四大極地超級馬拉松巡迴賽總冠軍)

邱鏡淳(新竹縣縣長)

姚瓊珠(台灣客家婦幼發展協會理事長)

張斯蘭(知名營養師)

陳文正(大葉大學餐旅管理學系助理教授)

程玉潔(國立高雄餐旅大學西餐廚藝系副教授)

黃品源(知名歌手)

黃景龍(台灣年輕廚師協會理事長)

黃經典(健行科技大學餐飲專技助理教授)

楊昭景(國立高雄餐旅大學中餐廚藝系教授兼院長)

謝長勝(地中海料理講師)

(以上按姓氏筆畫少至多排列)

名師親授黃金配方!中式麵食點心:教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧,品嘗經典原味與創新的五星級好味道!這本書的作者與出版社如下:

  • 出版社:日日幸福

    新功能介紹

  • 出版日期:2016/10/19
  • 語言:繁體中文

看了商品的介紹之後是不是很心動呢?

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